G1605
| Plonge en restauration |  |
Appellations
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| Définition | |
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| Effectue l'entretien et le nettoyage de la vaisselle, des équipements de cuisine (batterie, chambre froide, sols, ...) dans un restaurant commercial ou de collectivité selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. | |
| Peut préparer les fruits de mer. | |
| Accès à l'emploi métier | |
|---|---|
| Cet emploi/métier est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle. | |
| Conditions d'exercice de l'activité | |
|---|---|
| L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de restaurants traditionnels et gastronomiques, de restaurants d'entreprise ou de collectivité en relation avec le personnel de cuisine (cuisinier, commis, ...) et de salle (serveurs, ...). | |
| Elle varie selon la taille de la structure et son mode d'organisation (plonge automatisée/manuelle, ...). | |
| Elle peut s'exercer en horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine et jours fériés. | |
| Le port d'une tenue professionnelle (tablier, bottes, ...) est requis. | |
| Compétences de base | |
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| Savoir Faire | Savoir |
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| Compétences spécifiques | |
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| Savoir Faire | Savoir |
Effectuer la plonge, l'entretien de vaisselle/matériel :
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Effectuer la préparation, l'assemblage de plats simples :
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| Environnements de travail | ||
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| Structures | Secteurs | Conditions |
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| Mobilité professionnelle | |
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| Fiches proches | Fiches envisageables si évolution |
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ANETI
Référentiel Tunisien des Métiers et des Compétences